Miho Nakamura Official Web Site
管理栄養士中村美穂オフィシャルサイト／料理教室「おいしい楽しい食時間」
ロースイーツパテシェ
スタンダードコース
プレミアムコース
ロースイーツパテシェ講座は、一般社団法人日本ヘルシーフードコーディネート協会の認定資格です
プレミアムコース
のご案内
プレミアムコースは、スタンダードコースを修了された方が
受講できる上級コース。
さらにロースイーツを極め、魅せるスペシャルローケーキを
作れるようになります！
認定校として教室で教えたり、お店で販売できるようにもなります。
お菓子作り初心者の方からプロの方まで、充実のテキストをもとに
実習形式で学んでいただきます。
お一人ずつ仕上げていただくロースイーツはすべてお持ち帰り
いただきますので、ご家族や周りの方にもきっと喜んでいただけます。
ローフードマイスター1級、ローヴィーガン認定校でもある講師が
ロースイーツのベースとなるローフードの基礎も合わせてお伝えします
さらに管理栄養士としての知識も交えながら、自然と調和し
心身の健康につながるロースイーツの魅力を楽しくお伝えします。
ロースイーツとの出会いから、新しいことを学ぶ楽しさにワクワクし、
日ごろの体調不良の改善や心身の安定につながりますように。
ご興味を持っていただけましたらぜひお気軽にご連絡下さい。
無理のない日程をご相談しながら開催させていただきます。
ご一緒できますことを楽しみにお待ちしておりますので
どうぞよろしくお願いいたします！
ロースイーツパテシェ西東京市東伏見校（プレミアム認定校）
校長 中村美穂（Miho Nakamura）
プレミアムコース レッスン内容
レッスン➀（4時間）オリジナルケーキの試作ポイント
座学
１．ケーキ作りに必要な２つの要素「おいしさ＆魅力」
２．ケーキのレシピの組み立て方
３．卒業課題について
４．ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック
実習
・ワーク ケーキレシピ組み立て練習
・ローオペラ
・ローチーズケーキプチタルト
・ワーク ケーキの試作案検討
レッスン②（4時間）デハイドレーターフリーの知恵
座学
１．デハイドレーターがない場合で作るスポンジ系のロースイーツ
２．つなぎの役割と材料について
３．デハイドレーター乾燥時間の短縮方法について
４．デハイドレーターフリーで作るテクニック
５．深い風味づくりにスパイス活用
実習
・デハイドレーターフリー ロークレープ包み
・ワーク スパイス入りクリーム作り→ロークレープのクリーム
・参考レシピ デハイドレーターで作るクレープ
・デハイドレーターフリーローロールケーキ（冬はブッシュドノエル）
・参考レシピ トリコロールローロールケーキ
・参考実験 材料の持つつなぎ力の比較
・ワーク 試作スイーツの相談会
レッスン③（4時間）プレゼントや販売に必要な条件
座学
１．プレゼントや販売に必要な条件
ケーキの土台の大切さ/温度管理/包材による効果/衛生許可
２．包材の選び方、買い方
３．プレートデコレーションに必要なテクニック
実習
・ワーク 試作スイーツをプレートデコレーションで盛り付ける
・サクサクタルト台のベリーモンブラン
・ラム酒香る栗カップスイーツ
・ワーク パーティーに向けての品評会
レッスン④（4時間）魅了するケーキが持つ要素
座学
１．魅力あるケーキ作りに必要な５つのポイント
２．見た目から惹きつけられるケーキとは？
３．モスジェルについて
４．カフェ（orパーティー）の進行について）
５．華やかなデコレーションに向けて
実習
・ワーク 試食スイーツにＡメソッドを取り入れる
・ローティラミス
・ワーク デコレーション練習
・ドームケーキ（ショートケーキアレンジ可能）
・参考レシピ モスジェルで作るローティラミス
ロースイーツパテシエ修了に向けての課題
ロースイーツパテシエ認定者育成講座のご紹介
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
01
ローオペラ
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
02
ローチーズケーキプチタルト
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
03
ロークレープ包み
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
04
ローロールケーキ
（ブッシュ・ド・ノエル）
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
05・06
栗カップスイーツ
ベリーモンブラン
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
07
ローティラミス
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座
プレミアムコースで学べるレシピ
08
ドームケーキ
ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。
ロースイーツパテシェ講座のご案内
スタンダードコース
プレミアムコース
日程
日程リクエスト受付中
10:00～15:00（変更可）開催
日程リクエスト受付中
10:00～14:00（変更可）開催
受講費
スタンダードコース
４～５時間×２回または2.5時間×4回
43000円（税込）
スタンダード・プレミアムコースセット申し込み
122000円（6000円引になります）
プレミアムコース
４時間×４回 85000円（税込）
ディプロマ代込み
審査登録＆認定校開講講座費用 50,000円
受講資格
どなたでもご受講いただけます
（お子様連れご希望の方はご相談下さい）
スタンダードコースを修了の方
場所
西東京市東伏見教室（東伏見稲荷神社そば）※お申し込み後に詳細ご案内します
（アクセス）
・ＪＲ吉祥寺駅又は三鷹駅北口よりバス「柳沢駅」行き約20分。
・西武新宿線東伏見駅又は西武柳沢駅より徒歩約10分。
・駐輪、駐車スペース有
※対面レッスンのみの募集となります。
※オンラインレッスンは準備ができ次第ご案内いたします
お申し込み
お問合せ
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