top of page
  • Twitter
  • Instagram

​ロースイーツパテシェ
​スタンダードコース
プレミアムコース

​ロースイーツパテシェ講座は、一般社団法人日本ヘルシーフードコーディネート協会の認定資格です

ベリー支店
クッキーとクルミ

ロースイーツパテシエ講座のご案内
 

ロースイーツパテシエ講座では、

ロースイーツに興味を持った方や食べてみて好きになった方が、

基礎からじっくり学び、自分で作れるようになります!

お菓子作り初心者の方からプロの方まで、充実のテキストをもとに

実習形式で学んでいただきます。

後半はさらにロースイーツを極め、魅せるスペシャルローケーキを

作れるようになります!

認定校として教室で教えたり、お店で販売できるようにもなります。

お菓子作り初心者の方からプロの方まで、充実のテキストをもとに

実習形式で学んでいただきます。

お一人ずつ仕上げていただくロースイーツはすべてお持ち帰り

いただきますので、ご家族や周りの方にもきっと喜んでいただけます。

お一人ずつ仕上げていただくロースイーツはお持ち帰り

いただきますので、ご家族や周りの方にもきっと喜んでいただけます。

フードコーディネーターとしても活動する講師が、

美しく見える盛り付けやスタイリングの基本などもお伝えしながら

写真撮影をしていただきます。

ローフードマイスター1級、ローヴィーガン認定校でもある講師が

ロースイーツのベースとなるローフードの基礎も合わせてお伝えします

さらに管理栄養士としての知識も交えながら、自然と調和し

心身の健康につながるロースイーツの魅力を楽しくお伝えします。

 

ロースイーツとの出会いから、新しいことを学ぶ楽しさにワクワクし、

日ごろの体調不良の改善や心身の安定につながりますように。

ご興味を持っていただけましたらぜひお気軽にご連絡下さい。

無理のない日程をご相談しながら開催させていただきます。

ご一緒できますことを楽しみにお待ちしておりますので

どうぞよろしくお願いいたします!

致します

ロースイーツパテシェ西東京市東伏見校(プレミアム認定校)

校長 中村美穂(Miho Nakamura)

37C6A08F-BB19-4284-B8D8-BCBFCF353C32.JPG


ロースイーツパテシエ講座で
できるようになること




日常のおやつに取り入れやすい、
アイスやクッキー、チョコレートなどを
作ることができるようになります

フルーツタルトやチョコレートケーキなど基本のロースイーツを作り、様々なケーキにアレンジすることができるようになります

スイーツの仕上げや盛り付け、写真撮影の実習を通して、
見映えするロースイーツを演出できるようになります


・様々なフレーバーのローケーキ
・常温で溶けないローケーキ
・扱いやすいクリームとソース
・ムース系タルト系のケーキ
​・世界で一つのオリジナルブリスボール


後半は色々なスイーツのテクニックを座学と実習で
学んいただきます。
全て受講するとロースイーツパテシエとして
一般社団法人日本ヘルシーフードコーディネート(JHC)
協会から認定されます。

料理教室をスタートしたい方、
商品を作って販売したい方も信頼の証として
ご利用いただけます。

さらに、認定校として講座を開く道も開かれます。

レッスン内容

レッスン➀(前半)

座学
1.ロースイーツとは?
2.浸水で気をつけること
3.日常に食べやすいローお
やつ
4.おいしいクッキーの油分比率
5.ディハイドレーターについて

実習
・ロークッキー
・ブリスボール

・ローアイス(黒ゴマ&バニラ、チョコがけアイス)

レッスン➀(後半)

座学
6.ソースの必要性と活用
7.常温でゆるくならないクリーム作り(油脂活用法、べクチン法、サイリウム法)

実習
・常温で固まらないソース4種(ラズベリー、チョコ、マンゴー、デーツペースト)
・4つのカシュークリーム
・フルーツタルト
・ワーク オリジナルブリスボールの試作案の検

・参考実験(油脂活用法、ペクチン法、サイリウム法の比較)

----------------------


レッスン②(前半)

座学
1.ロースイーツへの応用、展開
2.基本のロースイーツのバリエーション増加テクニック
3.ココナッツの種類とその役割
4.固める作用がある素材
5.チョコレートのテンパリングについて

実習
・ローチョコレートケーキ
・ローチョコレート(応用ガナッシュ入りチョコ)
・ワーク テンパリング有り無しの差
・参考レシピ ひとつのベースからの
アレンジ、バリエーションアップのコツ


レッスン②(後半)

座学
6.常
温で溶けないための工夫
7.VK2法

実習
・ローオランジュケーキ

・ローホワイト&カラーチョコレート
・ワーク オリジナルブリスボール品評会
・ワーク おいし
さを引き立てる2つの基本
(塩、香酒
レッスン③(4時間)オリジナルケーキの試作ポイント座学1.ケーキ作りに必要な2つの要素「おいしさ&魅力」2.ケーキのレシピの組み立て方3.卒業課題について4.ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック実習・ワーク ケーキレシピ組み立て練習・ローオペラ・ローチーズケーキプチタルト・ワーク ケーキの試作案検討
レッスン④(4時間)デハイドレーターフリーの知恵座学1.デハイドレーターがない場合で作るスポンジ系のロースイーツ2.つなぎの役割と材料について3.デハイドレーター乾燥時間の短縮方法について4.デハイドレーターフリーで作るテクニック5.深い風味づくりにスパイス活用実習・デハイドレーターフリー ロークレープ包み・ワーク スパイス入りクリーム作り→ロークレープのクリーム・参考レシピ デハイドレーターで作るクレープ・デハイドレーターフリーローロールケーキ(冬はブッシュドノエル)・参考レシピ トリコロールローロールケーキ・参考実験 材料の持つつなぎ力の比較・ワーク 試作スイーツの相談会
レッスン⑤(4時間)プレゼントや販売に必要な条件座学1.プレゼントや販売に必要な条件  ケーキの土台の大切さ/温度管理/包材による効果/衛生許可2.包材の選び方、買い方3.プレートデコレーションに必要なテクニック実習・ワーク 試作スイーツをプレートデコレーションで盛り付ける・サクサクタルト台のベリーモンブラン・ラム酒香る栗カップスイーツ・ワーク パーティーに向けての品評会
レッスン⑥(4時間)魅了するケーキが持つ要素座学1.魅力あるケーキ作りに必要な5つのポイント2.見た目から惹きつけられるケーキとは?3.モスジェルについて4.カフェ(orパーティー)の進行について)5.華やかなデコレーションに向けて実習・ワーク 試食スイーツにAメソッドを取り入れる・ローティラミス・ワーク デコレーション練習・ドームケーキ(ショートケーキアレンジ可能)・参考レシピ モスジェルで作るローティラミスロースイーツパテシエ修了に向けての課題ロースイーツパテシエ認定者育成講座のご紹介

IMG_7406.jpg

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

01

​ブリスボール

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

02

​ローアイス
ロークッキー
​ロークリーム・ソース各4種


 

IMG_7393.jpg

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

37C6A08F-BB19-4284-B8D8-BCBFCF353C32.JPG

​ロースイーツパテシェ講座

スタンダードコースで学べるレシピ

03

​ローフルーツタルト

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座

スタンダードコースで学べるレシピ

04

​ローオランジュケーキ

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

A4ED9C6E-DC6A-4C50-B9FC-0420E395400B.JPG
IMG_7477.jpg

​ロースイーツパテシェ講座

スタンダードコースで学べるレシピ

05

​ローチョコレートケーキ

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座

スタンダードコースで学べるレシピ

06

​ローチョコレート
ローホワイトチョコレート
​ローカラーチョコレート

IMG_7563.jpg

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

​07

​ローオペラ
 

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

IMG_9095.jpg
IMG_9054.jpg

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

08

​ローチーズケーキプチタルト

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

09

​ロークレープ包み

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

IMG_7220.jpg
P1010141.JPG

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

​10

​ローロールケーキ
(ブッシュ・ド・ノエル)

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

​11.12

​栗カップスイーツ
​ベリーモンブラン

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

IMG_8593.jpg
28F15A18-84C7-4C66-8EDA-0A51E55390AF.JPG

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

​13

​ローティラミス

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

​ロースイーツパテシェ講座で学べるレシピ

​14

​ドームケーキ

ここはプロジェクトの説明部分です。サイト訪問者が作品や背景を理解できるよう、簡単に説明しましょう。「テキストを編集」またはテキストボックスをクリックしてください。

232C39DF-DF8E-4BFB-9561-C07F7E7B37D3.JPG

​ロースイーツパテシェ講座のご案内

​日程

日程リクエスト受付中​ 10:30~15:00(変更可)開催

​受講費

約4~5時間×6回

 149600円(税込)ディプロマ込み

※2024年までのスタンダードコースとプレミアムコースが一緒になります。​

※内容は変わりませんがレッスン内容が少し変わっています。

※レシピが無料で閲覧できるオンラインサロンが半年無料でついてきます(旧講座にもつきます)

​場所

西東京市東伏見教室(東伏見稲荷神社そば)※お申し込み後に詳細ご案内します

(アクセス)

・JR吉祥寺駅又は三鷹駅北口よりバス「柳沢駅」行き約20分。

・西武新宿線東伏見駅又は西武柳沢駅より徒歩約10分。

・駐輪、駐車スペース有

​※対面レッスンのみの募集となります。

​※オンラインレッスンは準備ができ次第ご案内いたします

​お申し込み
お問合せ

<おいしい楽しい食時間LINE公式アカウント>へ

日程調整やご質問等のやり取りにご利用いただけますので、以下のリンクから友だち追加して下さい。

https://lin.ee/9K7OZYi 

メールでも受け付けております。お気軽にご連絡下さい。

(必ずお返事いたしますので受信できない場合はお手数ですがお知らせ下さい)

bottom of page