2021年10月から、東京都東小金井（ＪＲ中央線東小金井駅高架下）のシェアキッチンＭＡ－ＴＯ内で、プラントベース（植物由来）のお弁当とお菓子のお店をオープンしました。ヴィーガン＆グルテンフリー（動物性食品、小麦粉、白砂糖不使用）で、身体にも地球にも優しく、前向きなアクションにつながる選択肢となれますよう、心を込めてお届けしています。管理栄養士・料理家としてのお仕事との両立はチャレンジの日々ですが、素敵な場所とのご縁と、たくさんの方々のお力添え、お客様からのご支援をいただき、営業を続けることができますことに感謝するばかりです。
近隣の「小金井阪本農園」さんから届く無農薬野菜のグリーンサラダ、「ＴＥＭＰＥＨ ＳＴＵＤＩＯ ＴＯＫＹＯ」さんの絶品国産大豆テンペのから揚げ、「グリーンカルチャー」さんのグリーンミート（植物ミート）を使って丁寧に焼き上げるべジハンバーグ、ひとつひとつ下ごしらえし、栄養や彩り、食感、味のバランスを考えた野菜デリやシチューを組み合わせた「１／２日分の野菜がとれるプラントベース弁当」。
野菜や果物、オートミール、有機生ナッツなど健康効果が期待できる上質な素材を使った米粉マフィンや米粉蒸しパン、クッキー、ナッツ菓子など「プラントベースのおやつ」もご好評いただいております。移ろう季節に合わせてメニューも変わっていきますのでどうぞお楽しみに！
2022年1月からは、オンラインショップもオープンしました。クリスマスに販売し、完売したクッキー缶は、卵・乳製品・白砂糖不使用の米粉クッキーとメープルナッツ（有機生クルミとアーモンドを有機メープルシロップや有機オリーブオイルでマリネし46℃の低温でじっくり乾燥し酵素を活かした逸品）の詰め合わせ。こちらは2月11（金）発送分のご予約を受け付け中です。
東小金井までご来店いただけない方にも、aikaの味をぜひお試しいただけますと幸いです。
お店の最新情報（営業日やメニューの詳細等）はインスタグラム（＠aika_plantbased)をご確認ください。どうぞよろしくお願いいたします！
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